A principios de este siglo, cuando se lanzó Seamless, principalmente como una herramienta para que las oficinas realicen grandes pedidos de restaurantes y empresas de catering, no se registró como una amenaza. Tampoco Just Eat en Dinamarca (2001) o Grubhub (2004) o una serie de otros, que comenzaron a tragarse unos a otros en una serie de fusiones y adquisiciones que se leen como una versión tecnológica de los anuncios de nacimiento bíblicos: “Y Just Eat adquirió Hungryhouse de Delivery Hero y Seamless se fusionó con Grubhub, y Greylock Partners y Redpoint Ventures invirtieron en Just Eat, que engendró a SkipTheDishes “.
Al igual que con los humanos, la familia de empresas se hizo más amplia y diversa. Aquí hay una lista parcial de los principales competidores y empresas también dirigidas en esta esfera: Talabat, Snapfinger, Hungryhouse, Menulog, Eat24Hours, Ele.me, EatStreet, Eat Club, Munchery, Postmates, OrderAhead, DoorDash, ChowNow, Caviar, Foodpanda, Grupo de menú, SkipTheDishes, SpoonRocket, Deliveroo, Gopuff, Hello Curry, Foodora, Dunzo, Swiggy, Uber Eats, Wolt, TinyOwl, InnerChef, Maple, Tapingo, Rappi, Spring, Chowbus y Glovo. A medida que proliferaron y se fusionaron, estas empresas recopilaron datos de clientes más detallados y precisos, y la información se acumuló en una herramienta que podría anticipar y satisfacer las demandas de los clientes de manera mucho más eficiente que incluso el restaurador más veterano.
La llegada del iPhone en 2007, seguida de la recesión de 2008 y toda una generación de jóvenes ingenieros movilizados para crear aplicaciones en una carrera de enriquecimiento rápido para convertirse en el próximo Facebook, fue un asalto indefendible a los restaurantes. Un anfitrión con un libro de reserva y un teléfono fijo no estaba equipado para competir con la tecnología de colocación de pedidos que de repente estaba en el bolsillo de todos los comensales, alimentando datos a las empresas de aplicaciones de Silicon Valley. En unos pocos años, estas empresas sabían más sobre los clientes de un restaurante (lo que queríamos, cuando lo queríamos, cuánto estábamos dispuestos a pagar) de lo que jamás podría llegar a saber una pequeña empresa.
En 2016, varias de estas empresas fueron noticia al detener su crecimiento sin obstáculos hasta ahora. Antes de cerrar, Bento admitió que se podía ganar más dinero en catering que entregas a pedido, SpoonRocket vendió su tecnología a la cadena de alimentos brasileña iFood y Square intentó vender Caviar a Uber o Grubhub.
Cuando se corrió la voz de que la entrega a terceros no era rentable, a pesar de las ventas tan anunciadas, la conversación cambió. El problema no era que el emperador no tuviera ropa, que estas empresas —valuadas en miles de millones, con más dinero de inversión fluyendo cada día— habían apresurado a restaurantes e inversores. Era que, por supuesto, entregar comida no era rentable. No con trabajo humano. Sin embargo, cuando las comidas de los restaurantes podían llegar a nuestra puerta a través de drones, robots y autos sin conductor, era entonces cuando el sector pasaba del rojo al negro. “Si no obtenemos el [autonomous car] software clavado, no estaremos mucho más tiempo ”, dijo el director ejecutivo de Uber, Travis Kalanick. EE.UU. Hoy en día en 2016.
Todas estas empresas prefieren ser conocidas como empresas de tecnología, en lugar de empresas de taxis o restaurantes. Eso es cierto. No entregan comida. Muchos de ellos distribuyen el transporte físico a otras agencias, como Relay, Homer Logistics (adquirida por Waitr) y Habitat Logistics. Los mensajeros en bicicleta y en automóvil nunca son empleados sino “contratistas independientes”, lo que otorga a la empresa las exenciones máximas de las leyes laborales y laborales con respecto a la programación, las horas extraordinarias, la paga por enfermedad y los salarios.
Comprometidas con la ficción legal de que su producto es algo más que la entrega, y que los mensajeros no son empleados, estas empresas eluden los detalles del servicio que realmente brindan, recordándole que le traen comida. porque ellos, de una manera difícil de cuantificar. “Grubhub te ayuda a encontrar y pedir comida desde cualquier lugar”. “Uber Eats es la manera más fácil de recibir la comida que te encanta”. “Lo que quieras, lo conseguimos. Solicite la entrega para usted o con amigos y observe en tiempo real cómo su Postmate le ofrece todas las cosas que ama “. Es una hazaña impresionante de redacción publicitaria, lo que implica que entregan alimentos sin indicarlo y, por lo tanto, evitan la responsabilidad de identificarse como empresas de entrega.
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