La Fundación lanzó recientemente el documento guía de gestión de equipos.
Se puede acceder íntegramente al documento a través de este enlace. De manera complementaria, nuestra columnista Cíntia Malagutti publicó dos posts relacionados con el tema, uno con consejos sobre elementos a considerar al momento de elaborar una especificación (visite aquí) y otro sobre pautas para la elaboración de un pliego de condiciones de compras (acceso aquí).
Para facilitar la comprensión del tema y la guía, hemos creado un diagrama de flujo que resume los principales pasos cubiertos por la guía, con el fin de ayudar a implementar este requisito en la práctica.
Inicialmente es importante conformar un equipo multidisciplinario y, a partir de ahí, evaluar el impacto del nuevo equipo o su cambio. En caso de que el diseño sanitario del equipo tenga un impacto en la seguridad alimentaria, se aplica el requisito de gestión del equipo. Las situaciones en las que el equipo tiene contacto directo con el producto o pueden introducir peligros en el producto o proceso son ejemplos de impactos en la seguridad del producto.
A continuación, se debe recopilar información de entrada sobre los requisitos aplicables al equipo y su uso previsto. El equipo utilizado para la pasteurización de la leche puede tener requisitos diferentes a los de otro utilizado para el procesamiento de jugo, por ejemplo. Con esta información se debe realizar una evaluación de riesgos de seguridad alimentaria del nuevo equipo o cambio.
En el documento de orientación de EHEDGE hay orientación importante que se puede utilizar para esta evaluación.
A partir de la evaluación de riesgos, será posible definir los requisitos de compra, con el fin de mitigar los peligros identificados. Asimismo, se podrán establecer los documentos que deberán presentar los proveedores para cumplir con los requisitos definidos.
Por último, pero no menos importante, es necesario poner en marcha el equipo para garantizar que su recepción, instalación y uso cumplan con los requisitos definidos. Seguidamente, en caso de cambios, es importante que se siga el mismo flujo de gestión, para garantizar las características sanitarias de los equipos.
Puede acceder a una copia completa del diagrama de flujo haciendo clic aquí.
¿Está su empresa preparada para implementar este requisito?
Imágenes https://inycomindustria.com
Vista previa de la publicación 122
2023-10-27 11:00:57
#Diagrama #flujo #para #implementar #requisito #adicional #gestión #equipos #FSSC,