Esta receta rápida de sopa fría es rica y refrescante

Elaborado con tomate, ajo, cebolla y pan tostado, es un poco más espeso que el gazpacho. Los ingredientes se sientan juntos en un bol hasta que el pan absorbe todos los jugos. Un golpe rápido en la licuadora produce una sopa cremosa.

El pan proporciona el cuerpo necesario para soportar las coberturas. “El huevo debe estar duro para darle textura. Y el atún debe dejarse en copos grandes ”, dijo Barlow. “Deben sentarse en la sopa, no hundirse en ella”.

En una receta tan sencilla, los ingredientes de calidad cuentan. Finalmente estamos en la temporada en la que los tomates son realmente hermosos; derroche en buen aceite de oliva y vinagre. El consejo del Sr. Bartlow para esta receta resume bastante bien su enfoque en general: “Todo debe ser bueno y sencillo”.

Para explorar y buscar en todas nuestras recetas, consulte la nueva página de recetas de espanol.

Elaborada con tomates, ajo, cebolla y pan tostado, esta sopa es un poco más espesa que el gazpacho. Los ingredientes se sientan juntos en un bol hasta que el pan absorbe todos los jugos. Un golpe rápido en la licuadora produce una sopa cremosa.

JENNY HUANG PARA EL WALL STREET JOURNAL, PEINADO DE ALIMENTOS DE TYNA HOANG, PEINADO DE PROP DE SOPHIE STRANGIO

Ingredientes

• ¼ de baguette, cortada en aproximadamente cinco rondas de 1 pulgada
• ½ taza de aceite de oliva, y más para untar el pan y decorar la sopa
• 4 tomates bistec maduros, sin corazón y en cuartos
• ½ cebolla amarilla, picada
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez, y más al gusto
• Sal kosher
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• 4 huevos duros, pelados y en cuartos
• 3 onzas de atún conservado en aceite de oliva, escurrido

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Unte generosamente el pan por ambos lados con aceite de oliva. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
2. En un tazón grande, mezcle el pan tostado con tomates, cebollas, ajo, ½ taza de aceite y vinagre. Sazone con una pizca generosa de sal y deje reposar la mezcla hasta que el pan se ablande y absorba el jugo de los tomates, por lo menos 15 minutos.
3. En una licuadora, tritura todos los ingredientes hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe miel, si la usa. Una vez que la sopa esté espesa, uniforme y cremosa, vierta en un bol y sazone con más sal, vinagre y aceite al gusto. Refrigere hasta que esté completamente frío.
4. Para servir, sirva la sopa en tazones y decore con atún desmenuzado y huevos. Rocíe con más aceite de oliva, sazone con sal y sirva inmediatamente.

—Adaptado de Ryan Bartlow

—Kitty Greenwald es chef, escritora gastronómica y coautora de ‘Slow Fires’ (Clarkson Potter)