Salsa holandesa ligera: Con este ingrediente sustitutivo ahorramos calorías

Esta es la receta de la salsa holandesa

Primero preparamos todos los ingredientes para que estén disponibles de inmediato. Porque con la salsa holandesa siempre existe el riesgo de que se cuaje si no revolvemos constantemente porque buscamos ingredientes. La mantequilla derretida, las yemas de huevo, el caldo de verduras, el jugo de limón, el yogur y la mostaza esperan ser utilizados en recipientes separados.

Antes de empezar, preparamos un baño maría. Para ello calentamos agua en una olla en la que podemos colocar un recipiente metálico con fondo redondo. El agua sólo debe calentarse justo por debajo del punto de ebullición y no debe hervir en absoluto. De lo contrario, los huevos se congelarían más tarde.

Añadimos ahora a nuestro bol metálico las yemas de huevo, la mostaza y el caldo y los colocamos al baño maría. Ahora se baten los ingredientes hasta que estén cremosos, revolviendo constantemente con un batidor. Después, la mantequilla derretida y el yogur a temperatura ambiente pasan a la olla en pequeñas porciones y se van incorporando poco a poco. ¡Nunca pongas toda la mantequilla y todo el yogur en el bol a la vez! De lo contrario tendremos sopa en lugar de salsa.

Cuando la salsa holandesa ligera esté bien cremosa en el bol, puedes condimentarla con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Sirve inmediatamente y disfruta.

Este artículo fue publicado por primera vez por los colegas de BUNTE.de.