Un estudio ha encontrado una asociación entre las violaciones de la legislación sobre seguridad alimentaria y la débil situación financiera de una empresa.
El trabajo investigó el vínculo entre la situación financiera de las empresas finlandesas y las calificaciones de inspección que recibieron sus establecimientos de producción de alimentos.
Según el estudio publicado en el revista control de alimentoslos indicadores financieros podrían ayudar a reconocer las empresas con problemas financieros, permitiendo que las inspecciones se dirijan a esas empresas.
La hipótesis era que una situación financiera débil aumentaría el riesgo de incumplimiento recurrente y disminuiría la capacidad de cumplir con la legislación. Una situación financiera débil cubre retrasos o dificultades para realizar los pagos o que la empresa sufra pérdidas.
El estudio no demuestra causalidad entre una situación financiera débil y la ocurrencia de incumplimiento. Sin embargo, tal situación probablemente influya en la posibilidad de corregir los problemas.
Recursos limitados
Los investigadores utilizaron informes de inspección de control de alimentos en sitios de carne, pescado y lácteos en Finlandia de 2016 a 2020 y los estados financieros públicos de estas empresas. Los datos incluyeron 612 establecimientos.
En el sistema finlandés, la agencia central, la Autoridad Alimentaria de Finlandia (Ruokavirasto), dirige las acciones de control con la contribución de las autoridades regionales. Las inspecciones de los establecimientos las realiza a nivel local el personal municipal de control de alimentos. Los resultados van desde una A de Excelente hasta una D de Deficiente.
Hallazgos anteriores han mostrado incumplimiento que requiere medidas de control en establecimientos de pescado, carne y lácteos. Además, la corrección de problemas a veces resulta parcialmente insuficiente.
Los investigadores dijeron que era necesario un enfoque basado en el riesgo ya que los recursos son limitados y sólo entre el 73,2 y el 82,7 por ciento de los establecimientos de producción de carne, pescado y lácteos son inspeccionados anualmente en Finlandia.
De los 612 establecimientos incluidos en el estudio, 150 tenían calificaciones generales de inspección C o D durante al menos dos de los cinco años investigados. De estos sitios con incumplimientos reiterados, 78 eran del sector cárnico, 62 del sector pesquero y 10 del sector lácteo.
De los ocho indicadores financieros examinados, siete se correlacionaban significativamente con la proporción de grados de inspección generales C y D al menos durante un año.
Los datos indicaron que casi una cuarta parte de las plantas de carne, pescado y lácteos de Finlandia violan repetidamente las normas de seguridad alimentaria. Los incumplimientos repetidos fueron más comunes en el sector de la carne y el pescado.
Papel de las finanzas a la hora de juzgar el riesgo
Un análisis encontró que la baja rentabilidad de un establecimiento de producción de alimentos implica un riesgo elevado de incumplimiento recurrente. Además, la baja liquidez de un productor de alimentos indica un mayor riesgo de incumplimiento durante el mismo año. El estudio encontró que una rentabilidad persistentemente baja perjudicará la solvencia y liquidez de una empresa y reducirá su capacidad para invertir en seguridad alimentaria.
En una situación financiera débil, puede resultar tentador ignorar los requisitos legislativos para ahorrar dinero. Esto podría ser probable si la empresa no considera importante la seguridad alimentaria y está luchando por mantener una liquidez adecuada, dijeron los investigadores.
La combinación de indicadores financieros para orientar las inspecciones de control de alimentos con enfoques ya aplicados, como la evaluación del riesgo de un establecimiento en función del tipo y volumen de producción, mejoraría la focalización y la intervención más temprana.
“Estos indicadores financieros podrían usarse para identificar a los operadores de empresas alimentarias que corren un mayor riesgo de violar repetidamente la seguridad alimentaria, y las inspecciones podrían dirigirse a ellos. Esto podría aumentar la eficacia del control de los alimentos”, afirman los científicos.
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2024-05-05 06:03:00
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