Tanto los comensales como los restaurantes acudieron en masa a las aplicaciones de entrega a domicilio en cantidades récord cuando la pandemia obligó a los establecimientos a cerrar sus comedores. El auge de los negocios ha impulsado un enorme crecimiento de los ingresos de empresas como DoorDash C ª.,
PIZCA 1,73%
Grubhub C ª.
COMIDA 1,81%
y Uber Technologies C ª.,
UBER 0,81%
que es propietaria de Uber Eats y Postmates. Si bien se espera que el crecimiento de las aplicaciones se desacelere con respecto a los niveles del año pasado, las empresas dicen que esperan que la gente haga pedidos con más frecuencia que antes de la pandemia.
¿Me pregunto por qué los pedidos de entrega se han vuelto más costosos durante la pandemia? ¿Quiere saber qué parte de su dinero obtienen los restaurantes? Aquí hay un desglose de varios pedidos idénticos del mismo restaurante de la ciudad de Nueva York.
Por qué sus precios están subiendo
En muchos mercados, el precio de los alimentos pedidos a través de la aplicación de entrega ha aumentado desde que comenzó la pandemia. Dado que las tarifas de servicio de las aplicaciones están determinadas en parte por los precios de los alimentos, eso significa una factura más alta en general.
Otros costos también recaen sobre los clientes. En California, por ejemplo, las aplicaciones comenzaron a cobrar a los clientes una tarifa relacionada con los beneficios que prometían a los conductores. En Filadelfia, donde la ciudad limitó la cantidad que las aplicaciones pueden cobrar a los restaurantes durante la crisis de salud, DoorDash está cobrando una “tarifa de respuesta regulatoria”.
Para ilustrar esto, The Wall Street Journal comparó pedidos previos a la pandemia y pedidos de 2021 idénticos de tres restaurantes del área de Filadelfia utilizando DoorDash, Grubhub y Postmates. En cada caso, los pedidos de este año fueron más caros.
DoorDash cobró una tarifa de respuesta regulatoria de $ 1,50.
El costo de dos pedidos de pasta de Applebee’s vía Por Dash
Cuatro comidas tipo sándwich King con tocino de Burger king vía Grubhub
Grubhub estaba ejecutando una promoción de entrega gratuita en el área en el momento del pedido.
Tres tazones de cosecha de Verde dulce vía Postmates
El costo de dos pedidos de pasta de
Applebee’s vía Por Dash
DoorDash cobró una tarifa de respuesta regulatoria de $ 1,50.
Cuatro comidas tipo sándwich King con tocino
de Burger king vía Grubhub
Grubhub estaba ejecutando una promoción de entrega gratuita en el área en el momento del pedido.
Tres tazones de cosecha de
Verde dulce vía Postmates
El costo de dos pedidos de pasta de
Applebee’s vía Por Dash
DoorDash cobró una tarifa de respuesta regulatoria de $ 1,50.
Cuatro comidas tipo sándwich King con tocino
de Burger king vía Grubhub
Grubhub estaba ejecutando una promoción de entrega gratuita en el área en el momento del pedido.
Tres tazones de cosecha de
Verde dulce vía Postmates
El costo de dos pedidos de pasta de
Applebee’s vía Por Dash
DoorDash cobró una tarifa de respuesta regulatoria de $ 1,50.
Cuatro comidas tipo sándwich King con tocino
de Burger king vía Grubhub
Grubhub estaba ejecutando una promoción de entrega gratuita en el área en el momento del pedido.
Tres tazones de cosecha de
Verde dulce vía Postmates
Por qué ese burrito de reparto es más caro
Muchos restaurantes, incluidas las grandes cadenas, están fomentando pedidos de recogida más rentables y aumentando los precios del menú de entrega en las aplicaciones.
Parrilla Mexicana Chipotle C ª.
dijo en abril que sus precios de entrega ahora promedian un 17% más que los de las tiendas. Del mismo modo, Del Taco Restaurants C ª.
aumentó los precios de entrega en alrededor de un 20% el año pasado para mejorar los márgenes y está probando nuevos aumentos.
Tarifas de servicio y entrega
Tazón de burrito de pollo y papas fritas grandes y guacamole de Chipotle
$ 0.99 ‘controlador de CA
Tarifa de beneficios
Un combo de comida de burrito y papas fritas y guacamole de Del Taco
Tarifas de servicio y entrega
Tazón de burrito de pollo y papas fritas grandes y guacamole de Chipotle
Combo de burrito y papas fritas y guacamole de Del Taco
$ 0.99 ‘controlador de CA
Tarifa de beneficios
Tarifas de servicio y entrega
Tazón de burrito de pollo y papas fritas grandes y guacamole de Chipotle
Combo de burrito y papas fritas y guacamole de Del Taco
$ 0.99 ‘controlador de CA
Tarifa de beneficios
Tarifas de servicio y entrega
Tazón de burrito de pollo y papas fritas grandes y guacamole de Chipotle
Un combo de burrito y papas fritas y guacamole de Del Taco
Tarifa de $ 0.99 por ‘Beneficios del conductor de CA’
Los restaurantes creen que los clientes que desean la conveniencia de la entrega seguirán pagando. Muchos están invirtiendo en servicios de recogida y transporte para que esas opciones sean más atractivas.
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¿Ha utilizado los servicios de entrega de alimentos más de lo habitual durante el año pasado? Si es así, ¿qué ha notado sobre el precio de su comida? Únase a la conversación a continuación.
—Yasufumi Saito contribuyó a este artículo
Escribir a Stephanie Stamm en [email protected], Preetika Rana en [email protected] y Heather Haddon en [email protected]
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