Tarta rústica de manzana y arándano – Mayo Clinic

Ingredientes

Para el llenado:

1. 1/2 taza de arándanos secos
2. 1/4 taza de jugo de manzana
3. 1 cucharadita de extracto de vainilla
4. 1/4 de cucharadita de canela en polvo
5. 2 cucharadas de maicena
6. 4 manzanas ácidas grandes, sin corazón, peladas y en rodajas

Para la corteza:

7. 1 1/4 tazas de harina integral
8. 2 cucharaditas de azúcar.
9. 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
10. 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
11. 1/4 taza de agua helada

Direcciones

En un tazón pequeño apto para microondas, combine los arándanos y el jugo de manzana. Cocine a fuego alto durante 1 minuto, luego revuelva. Continúe calentando durante 30 segundos a la vez, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el jugo de manzana esté muy caliente. Tape y reserve hasta que la mezcla esté cerca de la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Agrega la vainilla y la canela. Dejar de lado.

Caliente el horno a 375 F. En un tazón grande, combine la maicena y las rodajas de manzana. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Agregue los arándanos y la mezcla de jugo. Mezclar bien. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la harina y el azúcar. Derretir la mantequilla y agregar el aceite. Rocíe mantequilla y aceite sobre los ingredientes secos. La mezcla se desmoronará. Agrega el agua helada 1 cucharada a la vez y mezcla con un tenedor hasta que la masa comience a formar una masa rugosa.

Pega un trozo grande de papel de aluminio a la encimera. Espolvorear con harina. Coloca la masa en el centro del papel aluminio y aplana. Con un rodillo, enrolle la masa desde el centro hacia los bordes, haciendo un círculo de aproximadamente 13 pulgadas de diámetro.

Coloca el relleno de frutas en el centro de la masa. Extienda el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1 a 2 pulgadas. Doble los bordes de la corteza hacia arriba y sobre el relleno. La masa no cubrirá completamente el relleno. Debe verse rústico.

Retire la cinta del papel de aluminio y la encimera. Coloque otro trozo de papel de aluminio sobre la tarta para proteger la fruta expuesta. Deslice la tarta, incluidas las láminas superior e inferior, sobre una bandeja para hornear galletas y hornee durante unos 30 minutos. Retire la lámina superior y continúe horneando hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.

Cortar en 8 gajos y servir inmediatamente.